Смотреть и никогда не насмотреться, как прорастает замысел травой...
Короче) смотрю я диск ведической кулинарии и натыкаюсь на это...
Далл - это, насколько я поняла, обобщенное название некоторых бобовых - гороха, чечевицы и прочих, в России малоизвестных. Мункдалл, соответственно, один из видов... А асафетида, пряность - не могу не процитировать))
«Самые приличные названия этой пряности - хинг, асмаргок и илан, все остальные понятнее, но отнюдь не приятней - ферула вонючая, дурной дух и даже чертов кал. Запах напоминает смесь чеснока и лука и способен за несколько минут пропитать собой все - воздух, стены, посуду, не говоря уже о коврах и диванах. Причем выветрить его будет невозможно в течение суток. Вкус асафетиды ощущается несколько часов и не уничтожается ни водой, ни уксусным раствором. Подобные характеристики не вызывают энтузиазма только у тех, кто не знает секрета асафетиды - если обжарить ее в масле, запах становится приятным, а вкус пищи после ее добавления способен доставлять удовольствие. » )
-
-
04.10.2010 в 14:53-
-
04.10.2010 в 22:26Далл - это, насколько я поняла, обобщенное название некоторых бобовых - гороха, чечевицы и прочих, в России малоизвестных. Мункдалл, соответственно, один из видов... А асафетида, пряность - не могу не процитировать))
«Самые приличные названия этой пряности - хинг, асмаргок и илан, все остальные понятнее, но отнюдь не приятней - ферула вонючая, дурной дух и даже чертов кал. Запах напоминает смесь чеснока и лука и способен за несколько минут пропитать собой все - воздух, стены, посуду, не говоря уже о коврах и диванах. Причем выветрить его будет невозможно в течение суток. Вкус асафетиды ощущается несколько часов и не уничтожается ни водой, ни уксусным раствором. Подобные характеристики не вызывают энтузиазма только у тех, кто не знает секрета асафетиды - если обжарить ее в масле, запах становится приятным, а вкус пищи после ее добавления способен доставлять удовольствие. » )
Просто нужно было для уточнения рецепта супа)